Minuman tradisional khas Bali Loloh Cemcem, dipercaya memiliki berbagai khasiat kesehatan diantaranya dapat menyegarkan tubuh, melancarkan pencernaan, dan membantu mengatasi berbagai masalah kesehatan.
Biasanya kalau kita berkunjung ke Desa Penglipuran, Bangli akan melihat banyak penjual loloh cemcem. Minuman ini terbuat dari daun cemcem atau kedondong hutan, dan memiliki rasa unik dengan perpaduan asam, manis, asin, dan sedikit pahit.
Meskipun belum ada penelitian resmi terkait khasiat daun kedondong sebagai bahan baku utama loloh cemcem, masyarakat Bali percaya minuman ini memiliki banyak khasiat. Mulai dari mengobati panas dalam, melancarkan sembelit, dan menurunkan tekanan darah tinggi.
Loloh cemcem terbuat dari campuran sari daun kedondong hutan, bumbu rujak sebagai penetralisir, dan daging kelapa untuk menambah rasa gurih. Dari campuran berbagai bahan tersebut, loloh cemcem memiliki perpaduan rasa yang unik, antara pahit, pedas, asam, asin, dan manis. Rasa pahit dan asam berasal dari sari daun kedondong. Rasa pedas dan manis berasal dari bumbu rujak, sedangkan rasa asin dari daging dan/atau air kelapa.
Selain bisa di beli, loloh cemcem juga bisa dibuat sendiri di rumah, karena tidak terlalu rumit. Anda hanya membutuhkan daun kedondong, bumbu rujak, dan kelapa. Pertama-tama, tumbuk atau blender campuran daun kedondong muda dan tua. Kemudian disaring untuk mendapatkan sari-sari daunnya.
Sari ini lalu dicampur dengan air kelapa dan bumbu rujak yang sudah dididihkan. Campuran inilah yang disebut dengan loloh cemcem. Anda dapat mengemasnya dalam botol air mineral atau langsung disajikan menggunakan gelas. Tambahkan es batu supaya lebih segar.linktr.ee/pakolescom